知乎问答：将中文菜名按材料和做法翻译为外文是否恰当？

http://www.zhihu.com/question/20063807/answer/13871757

我的观点如下：

不明白怎么会邀请我，明显我的资格不够啊～～

随便从一个中国食客的角度来说说吧：

1. 我们去餐馆，是去吃饭，之所以去不同的餐馆，自然是想体会各种不同的口味。打开菜单，挑挑选选，是第一步。

2. 现在的菜单，纯文字的已经极少。图片（最好是彩图），中文菜名，英文菜名，标识主要食材，辣度提示，等等等等，才构成一个菜的完整介绍。

3. 点菜的选择，取决于几个因素：口味（酸、辣、甜）；主食材（牛肉、猪肉、蔬菜）；照片（是不是好看）；菜名（有趣、口彩）；那种无法帮助选择的菜名，或者无法引起联想的菜名，就是失败的菜名。

4. 菜名的另一个好处是，下次再来吃时再点一个。因为上次留下了美好的回味，这回想着再点。那么，菜名是不是方便记忆，就很有讲究。所以我不同意@冷景旭 的观点，那种直接音译的菜名，是不方便外国人记忆的，哪怕有几个特别出名的，可以记住，大多数记不住。难道每次都让人家点“ma po dou fu”？

5. 说个笑话，虽然“fuck goods”绝对是错误的翻译，但是很有可能增加菜的销量。说到底，菜名翻译成什么将有助于销售，对饭店来说才是有意义的问题。文化什么的，真的不用多考虑。

附言：

@冷景旭 说：对菜的介绍部分附加一些中国文化的内容，那么这个菜单会显得更有深度，更加出彩，起码在外国人等菜的时候有个东西可以读一下。

我觉得也是想当然了，人家是来吃饭的，不是来上课的。

后来， @冷景旭 又回复了我的回答：

谢谢你的建议。无法帮助选择的菜名就是失败的菜名，那么，对于外国人的话，菜单上的中文是否也算无法帮助选择的内容呢？

我的这个想法也不是完全为了文化，而是作为一种营销手段，就像在国内一些法餐菜馆一样，很多菜单菜名是中法双语的。法语部分其实不是为了方便客人，而是为了菜单的点缀。
而且像菲力牛排，西冷牛排这样的菜名，他们都是按发音来写的。似乎中国人接受能力挺强的。

2年前，在比利时的一家高档的中餐厅，我遇到了一份异常精美的菜单，像一本书一样。他开头一页是对中国的介绍，后面则是每页一道菜，附上中文菜名，图片，发音，以及对菜的介绍。
我觉得这样一份制作异常精美的菜单实在让我惊艳万分。点完菜后，我还请求把菜单留下，让我多读一下。
这是我为什么会说「对菜的介绍部分附加一些中国文化的内容，那么这个菜单会显得更有深度，更加出彩，起码在外国人等菜的时候有个东西可以读一下。 」

我的回答是：

说实话，你的想法并不错，只是不能推广。有一两家这样的饭店，当然好，要是都这样，也不现实啊。

你举的例子，都是个案，比如寿司，比如西冷牛排，比如麻婆豆腐。但是，中国菜那么多，都这样音译，哪个老外吃得消？

解释一下饭店里菜名的中文，那是为了在国外上中餐馆的中国人看的吧。难道老外都认识中文？

再说说你的惊艳万分，很有可能因为你是个中国人，才那么惊艳。也因为那是个高档餐厅，他们才玩得起。

参考 @冷景旭 的完整观点：

http://www.zhihu.com/question/20063807/answer/13852580